Gabriela Cristea a împărtășit cu fanii săi metoda pe care o folosește pentru a prepara cozonaci pufoși, punând accent pe câteva reguli stricte legate de temperatura mediului de lucru și a ingredientelor. Vedeta TV a explicat că succesul rețetei depinde de evitarea curentului și a frigului în bucătărie, recomandând ca toate produsele să fie scoase din frigider cu câteva ore înainte.
Ingredientele necesare pentru trei cozonaci
Conform rețetei prezentate de Gabriela Cristea, pentru a obține trei bucăți sunt necesare următoarele cantități:
- 1 kilogram de făină;
- 300 de grame de zahăr;
- 250 de grame de nucă;
- 400 mililitri de lapte;
- 14 grame de drojdie;
- 3 ouă întregi, 3 gălbenușuri (pentru aluat) și 3 albușuri (pentru cremă);
- Unt, ulei, zahăr pudră, zahăr vanilat Bourbon, ciocolată și un praf de sare.
Etapele dospirii și secretul umpluturii
Maiaua se realizează prin combinarea a 10 ml de lapte călduț cu 15 grame de drojdie, o linguriță de zahăr și puțină făină. Gabriela Cristea lasă aluatul la dospit în etape: inițial într-un cuptor preîncălzit la 40°C timp de 20 de minute, apoi învelit în folie de plastic la temperatura camerei pentru încă 10 minute.
Pentru umplutură, albușurile se bat spumă cu zahăr și sare, în care se încorporează nuca și ciocolata folosind o paletă de silicon. După ce cozonacii sunt rulați și împletiți, aceștia trec printr-o ultimă etapă de creștere. Un truc important folosit de vedetă este acoperirea tăvilor cu pungi de plastic și reintroducerea lor în cuptorul cald pentru ultima dospire, care durează aproximativ o oră și jumătate.
Reguli pentru o coacere perfectă
Înainte de a fi introduși la cuptor, cozonacii se ung cu un amestec de albuș și sare. Coacerea se realizează la o temperatură de 170–175°C în primele 25 de minute, interval în care este interzisă deschiderea ușii cuptorului.
Ulterior, temperatura se reduce la 165 de grade, iar cozonacii se acoperă cu folie de aluminiu pentru a nu se arde, fiind lăsați încă 25 de minute. Pentru un aspect strălucitor și o textură fragedă, la final se aplică un sirop din apă și zahăr, conform informațiilor publicate de Noutati.Info.
Lasă un răspuns